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请把“神仙豆腐”的回忆留给下一代,吃过但不知其名?我来告诉你

豆腐这一食材在中国不分南北,皆爱食用,豆腐平淡无味,如果用来做菜肴,又是一种可百搭的食材,今天给大家介绍一种神奇的豆腐,究竟为何神奇呢?因为此豆腐非彼豆腐,它是由一种天然的树叶制作而成,颜色呈墨绿色,犹如翡翠般,晶莹透亮,在夏季这是农村朋友难得的消暑佳品。

这种树叶肯定很多人都认识,但是不一定能叫出它的名称,这种树叶叫做豆腐柴,但是各地对于该树叶的叫法非常多,比如凉粉叶、臭黄荆、追风散、观音柴、满山香:臭茶、小青树、六月冷等等,这里就不一一叙述了,最常见的叫法应该就是凉粉叶了,因为农村的朋友,用该树叶一般都是用于制作凉粉食用。

凉粉叶的营养价值比较高,比起很多蔬菜的营养有过之而无不及,尤其是它的果胶含量非常丰富,因此在经济效益上也是能带来不错的收益,一般用于食品类加工,比如果冻、果酱、凝胶剂等,对于个人来说,它的工业价值似乎不是我们所关心的。

农村的朋友对于凉粉叶的用途,皆是用于凉粉的制作,但是这不是人人都爱吃的凉粉,上述提到了,凉粉叶还有一种叫法,那就是臭黄荆,类于鱼腥草这种食材,它也有一股特殊的气味,所以对于凉粉叶也是分为两面派的,爱吃者:皆是夸赞,厌之者:闻则恶心。

接下来给大家介绍一下,关于凉粉叶的制作凉粉的方法,究竟一片树叶是如何变成晶莹剔透的凉粉呢?纵观天下美食,制作过程都需一定经验,但是凉粉叶制作过程极为普通。

采摘方法

采摘时我们要远离农作物区域,防止被农药污染,5月~10月期间均可采摘,花期时的凉粉叶最佳,其它次之,但也不影响其制作。

清洗方法

将采摘回来的树叶用清水泡1h~2h,然后彻底清洗干净,为什么要浸泡呢?因为这样可以让叶片残留的污染物析出,因为接下来的制作过程是不经过加热消毒的,所以一定要彻底清洗。

制作方法

首先准备一些干稻草,烧成灰加水,俗称草木灰水,记得过滤干净后备用。

准备一块干净白纱布,然后将凉粉叶包裹住,准备一盆凉开水,比例约500g凉粉叶,2000g凉白开,用纱布包裹好的凉粉叶,放入凉白开水里反复揉搓,这样叶片的汁水就会跟凉白开混合,揉搓好后将草木灰水倒凉白开中,约1h~2h后,就会凝固,这样就制作完成了。

调料制作

关于调味料的制作就比较随意了,喜欢吃酸的可加白醋,喜欢甜的放白糖,还有百搭式的调料,比如葱、姜、蒜头、豆豉、油、盐、辣椒等等。

总之没有统一的制作方法,乡野特色美食,都是以当地人口味为准,小编当年的做法是冰镇加白糖,在放几滴白醋,在炎炎夏日是难得的消暑佳品。

本期的内容就写到这里,欢迎下方评论区留言,说出你小时候的味道,为人父母的朋友别忘记了给自己的孩子,也留下一个关于童年的美食,等他们长大时还会像我们今天一样,慢慢的回忆。

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