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油炸酥肉,除了用水调面糊,再学会这一招,肉质香脆不回软

油炸酥肉,除了用水调面糊,再学会这一招,肉质香脆不回软

油炸酥肉,是生活中常见的美食。平日里,很多人会制作炸酥肉,用来当成下酒菜,甚至是用来下火锅吃。酥肉香香脆脆,还自带一种麻辣味,是非常开胃的菜品。但是,很多人在做的时候,往往会搞错它的步骤,导致没有饭馆的好吃。

小编认为,在炸酥肉的时候,别只会用水调面糊。因为面糊是很讲究的,更是过程中重要的一步。今天小编就教大家一招,能够调出最好的面糊,做出来的酥肉更是香香脆脆哦。下面就来看看,需要的食材和做法吧。

【食材】五花肉、鸡蛋、食盐、白糖、淀粉、料酒、生抽、面粉和啤酒等。

【做法】

第一步,选择一块五花肉,最好是不肥不瘦的那种,用五花肉做的酥肉口感最好。然后把它切成长条,最好是薄厚均匀,不然会影响炸的味道。

第二步,把切好的肉提前腌制,放入食盐、淀粉、白糖、料酒和生抽,用筷子不停地搅拌后,再加入一个鸡蛋。把它放在一旁腌制,差不多半小时左右即可。

第三步,准备半斤的面粉和淀粉,用1:1的分量调和,然后再加入蛋黄搅拌。这个时候,最好不要用水调面糊,可以换成啤酒来代替。一斤的面粉,差不多半瓶红酒就行,然后再加少许的胡椒粉。

第四步,起锅烧油。把腌制好的五花肉,裹上一层面糊后,就可以放在锅中油炸。等到五花肉呈金黄色,就可以捞出锅放凉。然后再次放入锅中复炸,差不多半分钟左右,就可以捞出来了。

【小贴士】

1.面粉和淀粉的比例,记得要1:1的分量哦,太少或太多都影响口感。2.除了用水调面糊,还可以尝试下啤酒,能让肉和糊状更黏连在一起。3.五花肉记得腌制半小时,肉质才会细腻好吃又酥脆哦。

以上就是炸酥肉的方法,大家都学会了吗?用小编这种方法炸酥肉,会特别香脆。大家要记得,酥肉需要复炸一次,绝对是口感最好吃的。不管放多久的时候,都不会回软哦。

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