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蛏子最好吃的做法,肥美嫩滑,干净无沙还不腥,每次连汤都不剩

蛏子最好吃的做法,肥美嫩滑,干净无沙还不腥,每次连汤都不剩

蛏子,又叫竹蝗、西施舌,是一种常见的软体贝类海产。蛏子营养丰富,含有比较高的蛋白质、少量脂肪、还有众多的人体所需微量元素,被称为“海里的人参”,蛏子肉十分肥美,蛏子的营养价值主要体现在它的肉中,有产后补虚、清热解毒、益肾利水等作用,另外蛏子富含锌和锰,常食蛏子有益于脑部的营养补充,有健脑益智的作用。蛏子富含碘和硒,它还是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。

蛏子营养丰富,烹饪方法也不少,清蒸、煮汤、盐焗、爆炒等,无论怎么做都鲜嫩好吃,以前我们家不管用什么方法做的蛏子都是带壳一起做的,这次来点不一样,把蛏子去了壳再加葱姜一起炒,既有调料的香味又有蛏子的鲜美,不仅入味,吃起来更加过瘾,而且比带壳做的更干净没有泥沙,不用担心吃起来会吃一口泥沙,孩子更是喜欢,一口一口停不下来,吃到最后,连汤汁都没剩下,一起来看看具体的做法吧!

【葱姜蛏子】

材料:蛏子750克,青椒1个,小米椒1个,干辣椒2个,盐适量,糖适量,白酒少许,油适量,老姜1块,大蒜2瓣,香葱适量

做法:1、蛏子买回来后清洗干净放入盐水中养2小时以上,让它吐尽泥沙。

2、锅中倒入适量水,煮开,加入一点点盐,放入清洗干净的蛏子,煮至蛏子开口后捞出放入凉水中。

3、然后把蛏子壳去掉,把蛏子肉清洗干净。

4、准备好配料,青、红椒,干红辣椒,老姜,大蒜,香葱分别切好。

4、锅中倒入适量油,放入香葱段,煸出香味,把香葱煸干后捞出,做成葱油。

5、放入老姜,大蒜,干红辣椒和葱白,爆出香味。

6、然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均匀。

7、放入沥干水分的蛏子,快速翻炒均匀。

8、加入少许白酒,炒匀后再加入少许盐。

9、最后根据个人的口味再加少许糖调下味。

10、出锅前撒上香葱就可以熄火。

11、鲜美入味,营养丰富,做法也简单的葱姜蛏子。

【小贴士】:

1、在浸泡蛏子的盐水中,加入少许食用油,可以形成油膜隔绝空气,蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙,反复换几次水,吐沙效果会更好。

2、蛏子热水入锅焯水,高温下蛏子很容易开口。捞出蛏子后最好过一遍凉水,避免蛏子肉被焖熟,影响蛏子的口感。

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